El pasado sábado 9 de junio, dentro de la Fiesta Fin de Curso de Educación Primaria, Secundaria y Bachillerato, tuvo lugar la celebración del V Concurso de Bizcochos SJE.
El Jurado, compuesto por D. Enrique Valenzuela García, psicólogo y orientador del Colegio, Dña. Lourdes Cuerda Relucio y Dña. Pilar Cobo Soler, profesoras de Educación Infantil, tuvo que tomar la difícil decisión de elegir el mejor bizcocho, sopesando baremos de sabor, color, forma o textura.
Aunque fue difícil tomar una decisión final, el bizcocho ganador fue el realizado por la familia Latorre Gómez. A continuación les mostramos la receta, que gentilmente nos ha cedido:

“Torta crujiente de cerezas”
 
CREMA PASTELERA
 
– Cerezas en almíbar (2 tazas)
– 4 yemas
– 20 gramos de harina común
– 25 gramos de Maicena
– 450 mililitros de leche
– 125 gramos de azúcar blanco
– 1 ramita de canela
– 50 gramos de mantequilla 
– 2 tazas de cerezas en almíbar u 800 gramos, frescas y confitadas
 
PARA LA BASE
 
– 500 gramos de harina
– 2 cucharadas de levadura
– 175 gramos de mantequilla
– 125 gramos de azúcar
– 2 huevos a temperatura ambiente
– 3 cucharadas de leche
 
MIGAS
 

– 300 gramos de harina
– 200 gramos de azúcar
– Un cuarto de cucharilla de sal
– Media cucharilla de canela
– 100 gramos de almendras fileteadas
– 200 gramos de mantequilla
 
EN EL HORNO 180 GRADOS DE 40 O 45 MINUTOS
 
PREPARACIÓN
 
1º Hacer una crema pastelera y reservar hasta que se enfríe en la nevera
 
2º Colar dos tazas de cerezas en almíbar y dejar un poco de caldo para pinclear la base de la tarta

 
PREPARACIÓN DE LA BASE
 
Se pone la harina con la levadura y la sal. Se remueve y se reserva. Mientras tanto, se mezcla la mantequilla en la amasadora con el azúcar, hasta que cambie de color y doble un poco su volumen. Después se van agregando los huevos uno a uno y, cuando está bien mezclado, se empieza a echar la harina con la leche poco a poco hasta que se integra todo y se reserva. 
A continuación se preparan las migas. En un bol se echa la harina, el azúcar, la sal, la canela y las almendras. Se mezcla, se remueve un poco y se echa la mantequilla, que tiene que estar fría y con las manos se van haciendo las migas. Se enmanteca y enharina un molde y se pone la base uniformemente por todos los lados por igual. Se junta la crema pastelera con las cerezas y se coloca por encima de la base, se echan las migas y se introduce al horno precalentado.